Aprenda a preparar o Budae-jjigae, o ensopado do exército coreano que nasceu no pós-guerra e virou símbolo de união e conforto. Receita detalhada, curiosidades e vídeo tutorial!
🍲 Introdução
O Budae-jjigae, também chamado de Army Stew, é um prato que carrega história e resiliência. Criado no pós-Guerra da Coreia, na década de 1950, surgiu da necessidade: os coreanos usaram ingredientes disponíveis nas bases militares americanas, como Spam, salsichas e feijão enlatado, misturados a temperos tradicionais coreanos como o kimchi e o gochujang.
Hoje, o ensopado não é apenas comida: é memória cultural e um prato que aquece famílias e amigos nas mesas coreanas e nas telas dos doramas.
🥢 Ingredientes
- 200g de Spam ou presunto em cubos
- 2 salsichas cortadas em rodelas
- 1 xícara de kimchi fermentado
- 100g de tofu em cubos
- 1 pacote de noodles instantâneos
- 1 fatia de queijo (opcional, estilo americano)
- 1/2 cebola fatiada
- 1 xícara de cogumelos (shiitake ou champignon)
- 3 xícaras de caldo (anchova, carne ou legumes)
- 2 colheres de sopa de gochujang
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 cebolinha picada
👩🍳 Modo de Preparo — Passo a Passo
- Prepare o caldo (10 min, fogo médio)
- Ferva 3 xícaras de água com anchovas secas ou ossos de carne.
- Coe e reserve.
- 👉 Dica: um caldo bem encorpado vai realçar todos os sabores.
- Monte a panela (5 min, fogo desligado)
- Coloque no fundo da panela: kimchi, cebola e cogumelos.
- Adicione Spam, salsicha e tofu por cima.
- 👉 Alternativa: substitua a carne por mais legumes para versão vegetariana.
- Prepare o molho (2 min)
- Misture o gochujang, molho de soja e açúcar no caldo.
- Despeje o caldo temperado na panela sobre os ingredientes.
- Cozinhe os ingredientes (10 min, fogo médio)
- Deixe ferver até o caldo reduzir um pouco e os sabores se misturarem.
- 👉 Ponto certo: aroma picante e caldo levemente encorpado.
- Finalize com noodles e queijo (5 min, fogo baixo)
- Adicione os noodles instantâneos e cozinhe até ficarem macios.
- Coloque uma fatia de queijo por cima para derreter.
- Sirva quente (imediato)
- Polvilhe com cebolinha picada e sirva diretamente na mesa.
🌍 Curiosidade Cultural
O Budae-jjigae chegou a ser apelidado de “Johnson-tang” em homenagem ao presidente americano Lyndon Johnson, que experimentou e aprovou o prato em visita à Coreia. Hoje, é símbolo de união e também uma “comfort food” moderna, celebrada em restaurantes e doramas.
▶️ Vídeo YouTube
Budae-jjigae (부대찌개) – Army Stew Recipe
✅ Conclusão
Mais que uma receita, o Budae-jjigae é uma história servida à mesa. Uma fusão entre culturas e um lembrete de que até em tempos difíceis, a criatividade pode gerar algo saboroso e marcante.
👉 Você já viu o Budae-jjigae em algum dorama? Que tal preparar essa receita e compartilhar como ficou?
